待って…何、Grapevines は CEA の恩恵を受けることができるのでしょうか?

写真: カリフォルニアの不思議な場所

ブドウは経済的に重要な商品であり、生鮮、乾燥、加工品を世界中の市場に供給しています。 ブドウはすぐに CEA 技術の恩恵を受ける作物ではありませんが、気候変動と病気を回避する対策を講じて、畑作農業を適応させることは可能かもしれません。

ここ数年、私は屋内でブドウの木を自分で育てることに挑戦しているので、クリス・ヒギンズがメインの写真をシェアしてくれたとき、彼らがカリフォルニアのブドウの木で果実の成熟を助けるためにLEDライトをどのように使っているのかを知り、興奮した気持ちになりました。

スコットランドはワインで知られていませんが、変化する気候と慎重に選ばれた丈夫な品種により、国民的な飲み物の競争が起こる可能性があります。 S04 台木に接ぎ木されたハンブルクの黒ブドウ (スキアーヴァ グロッサ) でシーズン 3 が始まるので、家庭での成功は目前に迫っています。 予想よりも早くトラスが生成されているので、これも期待が持てます。 学習曲線は思っているほど急ではなく、コツは実のない蔓で諦めないことです。

生育環境、発生する可能性のある病気、およびプロセスの一部を制御することで駆除する必要がある害虫について見ていきます。 次に、実際のカリフォルニアのブドウ園をいくつか調査し、絶え間なく変化する気候や予測よりも早い季節の霜と闘いながら、効率と収量を向上させるために CEA テクノロジーをどのように適応および統合しているかを調査します。

スコットランド中部の屋内ブラックハンバーグ（デザートグレープ）3年目

ブドウは飲料用に栽培された最も初期の果物の 1 つであり、古代ローマ文化の彫像はブドウやワインのデキャンタで飾られることがよくありました。 実際、古代ローマで最初に開発された生産原則の多くは、今日のワイン造りに見ることができます。 ワインは培養飲料として分類されており、ボディ、フレーバー、アロマ、基調、ヴィンテージのすべてがワインの消費の決定に影響を与えます。 商業的なブドウ園以外にも、多くのブドウの木をガラスの下で栽培することができます。 これは、寄りかかり、温室、ポリトンネル、温室など、どれでも構いません。 私のものは、自然光がたっぷりと入り、果実が熟すのに役立つ105°Fまで上昇する温度を備えた温室で栽培されています。

世界のワイン市場は 2020 年に 4,178 億 5,000 万米ドルと評価され、成長率は 2028 年までに 6.4% CAGR に拡大すると予想されています。最近のレポートによると、2022 年の時点でイタリア、フランス、スペインが世界のワイン生産国のトップ 3 となっています。アメリカ大陸では、チリが最大の輸出シェアを占めており、その額は米国やカナダのほぼ 3 倍です。 消費者の嗜好の変化は、年間を通して入手できるものを求める新鮮な果物の需要や、季節外れの新鮮な輸入ブドウに対してより多くのお金を払う消費者によって明らかです。

親ブドウのブドウであるヴィティス以来、適切な台木を選択することは、収穫を確実に成功させるために不可欠です。 ヴィニフェラは、アブラムシのような昆虫である Daktulosphaira vitifoliae (Fitch) によって引き起こされる致命的な根の感染症であるフィロキセラ バスタトリクスに対して十分な耐性を備えていません。 フィロキセラはブドウの木を弱らせ、根こぶを引き起こし、真菌感染症にかかりやすくします。 この病気はブドウ畑に被害を与え、カリフォルニアの作物を壊滅させ、AXR1 タイプ B 台木に植えられたブドウの木を完全に破壊しました。 貴重な成熟したブドウの木を根こそぎにし、より丈夫な台木に接ぎ木したブドウの木を植え直すには、業界に60億ドルの費用がかかったと推定されている。

この病気を克服するために、ブドウは在来地域から選ばれたさまざまなヴィティス種の台木、または在来種を使用して新しい台木を形成する交雑種で栽培されます。 最も一般的に使用されるのは、Vitis rupestris、V. riparia、V. berlandieri、および V. Champinii です。 接ぎ木された蔓は、地上に見える穂木と、根系を形成する台木と接ぎ木結合部で結合された下部幹（上記と同様にワックスで保護されています）で構成されています。

画像提供：Wine Folly

剪定は芸術であり、伝統的なブドウ栽培技術には、世代を超えて受け継がれてきた忍耐と技術が必要です。 以下にブドウ栽培で使用されるトレーニング技術をいくつか紹介しますが、現場での剪定技術に関する優れたビデオを公開している apicaltexas の Dan をフォローすることで、さらに詳しく学ぶことができます。

ブドウ園の開発では、特定の環境条件に適した最適な台木を考慮する必要があります。 ブドウ園を設置する場合は、土壌の種類、害虫に対する抵抗力、干ばつ、湿気、塩分、石灰に対する耐性をすべて考慮する必要があります。

ほとんどの専門家は、ブドウ栽培に最適な土壌としてローム質土壌を推奨しています。 砂、シルト、粘土を他の土壌と適切な量で混ぜ合わせると、理想的な土壌タイプが得られます。 これは、ロームの粘土は水はけがよいだけでなく、好ましい pH 範囲 (pH 6.5 ～ 6.8) 内で適度な量の水と栄養素を含んでいるからです。 ソノマとナパバレーはどちらもローム土壌地域です。

ブドウの木は水不足に比較的強いと考えられていますが、干ばつのような状況では成長と収量が低下する可能性があります。 干ばつに強い台木は、水の供給が限られている場合でも穂木が成長して収量することを可能にし、重い粘土質の土壌で灌漑が水浸しを引き起こす可能性がある場合には望ましい特性です。 多くのブドウ栽培地域では酸性土壌が一般的であり、土壌の pH を上げるために石灰を使用するのが一般的です。 灌漑用水の塩分濃度や地下水面の上昇もブドウの生産性に影響を及ぼし、ワインの品質に悪影響を与える可能性があります。

台木は結実する品種のミネラル栄養に顕著な影響を与える可能性があります。 丈夫なブドウの木は、最良の果物を生産するために不可欠な定期的な土壌分析により、カリウムの摂取量を増加させる一方で、亜鉛レベルを枯渇させる可能性があります。

屋根の下での栽培は大規模なブドウ園には適さないかもしれませんが、確かにブルーベリーと同じように、初期段階は温室管理下で始めることができます。 点滴灌漑システムは、排水が自由で根元に良質なミネラル源が確実に得られるようにするのに効果的です。

コンテナで栽培する場合は、軽量の多目的堆肥を使用する場合は、ハーフバレルサイズで十分です。 土壌の種類はブドウの木と台木の両方に適している必要があるため、土壌の選択が難しいことは間違いありません。 砂質土壌はフィロキセラに対する耐性において有利であると思われることを覚えておいてください。

1年目は、台木からコルドンまたはギュヨを訓練して、2つの優勢なシュートを生み出すことから始まります。 2年目には結実せずに巻きひげが形成されますが、ほとんどのブドウの木に果実の房が見えるようになるのは3年目になります。 これらはサポートを使用して必要に応じてトレーニングできます。 成長がどれほど活発に成長するかは、穂木として栽培されるか、優勢な台木として栽培されるかによって大きく異なります。

カビ 、うどんこ病（Erisyphe necator）およびべと病（Plasmopara viticola）は、ブドウ栽培で遭遇する主な病気です。 これらは、高温多湿な条件が連続して続くのに有利です。 ブドウ蔓うどんこ病の抑制には、全身性殺菌剤に対する耐性が構築されることが問題となります。 これはまた、ブドウの木を弱らせ、ブドウの木のほぼすべての部分に影響を与える別の真菌性疾患である灰色カビ病 (ボトリチス・シネレア) への感受性を引き起こす可能性があり、通常は高湿度と強風によって引き起こされます。 緩和策は伝統的にトラスとキャノピーを通る空気の流れを改善し、個々の果実を摘み取ることで循環を可能にし、腐敗の問題を回避します。 光処理を使用した新しいアイデアがコーネル大学で試行されており、週に1回最大200 J/m2のUV処理をシャルドネのブドウの木に適用すると、うどんこ病とべと病の分生子発芽がそれぞれほぼ100%と50%減少することが証明されました。

画像の出典: David M. Gadoury (コーネル大学)

LED は歩留まりを高めることも示されています。 RB ライトは葉の成長と果実の成熟を促進しますが、ブドウの圃場の位置により実験はほとんど不可能です。 おそらく将来的には、これらの自律型トラクターが夜間に畑を照らす姿が見られるようになるでしょう。

フランス人はブドウの木の間に火のろうそくを使用して、早期の芽の損失を防ぎます。 これは、制御しなければ、霜による作物の損失と火災による被害のバランスをとる危険なビジネスです。 寒い季節には、つぼみの周りに氷の結晶を形成して霜による被害を防ぐために、水スプレーがよく使用されます。

微気候はワインの品質に重要な役割を果たし、内陸の冷たい海風により果実の皮が厚くなり、より多くの色、タンニン、風味の濃縮がもたらされます。

ブドウの芽吹きの環境要因に関する知識の向上は、特に限界気候において植物の生産性を最適化するのに役立ちます。 特に、より良い作物管理を可能にするためには、芽吹きの生理学に関する知識の向上が不可欠です。

静止した腋芽が再成長を開始する時点は、光、エネルギー、および酸素の利用可能性によって駆動される代謝機能とシグナル伝達機能の両方によって支配されます。 ブドウの木のいくつかの研究では、低強度の光が新芽の生理機能に及ぼす影響が調査されており、ブドウが低光量の環境に適応していることが示唆されています。 頂点を除去すると、腋窩芽の成長が生じる可能性があり、光の強度と品質が変化する可能性があります。 腋芽の成長は、いくつかの光の質と量を感知する色素を含む頂点からの信号によって制御されます。 これらのフィトクロムは赤色光と遠赤色光を感知し、クリプトクロムとフォトトロピンは青色光の知覚に関与します。 蓄積された証拠は、青色光の知覚における光受容体の機能を裏付けており、その結果、光形態形成遺伝子の発現が活性化され、芽の伸長が刺激されます。

カリフォルニアでのキャノピー間 LED ライトのフィールド試験。 アドバイスが必要な場合は、ご連絡ください。お手伝いいたします。

これらの光受容体は、光依存性の光形態形成を調整するために、さまざまな転写因子の発現を調節します。

芽吹きへの移行の初期の指標は、樹液中のオーキシンと糖の増加をもたらす木部圧力の増加が先行する「樹液の流れ」です。

光理論を適用することは、芽吹き現象のタイミングと調整が開花、結実、成熟に影響を与えるため、芽吹き現象の生理学の知識を向上させるのに役立ちます。

屋内低輝度 RB LED ライト – スコットランド 2 年目。トラスはありませんが、蔓が豊富で蔓の生育も良好です。

ヨコバイ、コチリス、ロベシア ボトラナは、ブドウ作物に多大な被害を与える恐ろしい害虫です。 IPM は、病気を防ぐために早期の損傷を発見する上で重要な役割を果たします。 規制されている殺菌剤を作物に散布することで予防することで、被害を最小限に抑えることができます。

真菌やウイルスの感染症は特にカリフォルニアのブドウ園を悩ませており、1980年代に致命的な根の感染症であるフィロキセラが再発し、AXR1台木に植えられたブドウの木は完全に壊滅的な被害を受けた。

ウイルスは植物の活力を低下させ、芽吹きを遅らせ、栄養繁殖によって伝染する可能性があります。 迅速な微小繁殖技術は、従来の繁殖技術と比較して、より短期間で清潔で病気のない活発な植物材料を生産することができます。

ワイン業界にとって品種改良が重要である理由はたくさんありますが、PCT の私の友人が、クリーンなクローンを育てることがブドウ苗木を増やす最も効率的な方法の 1 つである理由について、素晴らしい記事を書きました。

異なる低強度 LED スペクトルの下で成長する開始 MS 培地で私のブラック ハンブルグの節切断からの新しい成長。

ブドウのクローンを作成するには、さまざまなマイクロプロパゲーション技術を使用できます。 節の挿し木から誘導された分裂組織培養は、内部寄生菌を除去し、上記のようなウイルスを含まないクローンを生成するのに役立ちます。

綿菓子のような甘い種なしブドウは胚発生によって作られます。 白ブドウのセルマ・ピートなどは、レーズン市場向けに栽培されています。 特定の市場向けに特定の品種を育種する力は、利益をもたらす可能性があります。

ブドウとブドウジュースの健康特性については、特にアントシアニン濃度が高く、抗炎症作用が知られている黒品種がよく知られています。 ブドウジュースは免疫システムを高め、健康を維持するのに最適な方法です。 私たちが確かに知っていることは、レスベラトロールは体内によく吸収され、興味深い抗がん特性を提供するということです。 ワインのアルコール含有量が気になる場合は、黒ブドウジュースを飲むのが最適でしょう。

「ブドウの木が古ければ古いほど、ワインは良くなる」というのが業界ではよく言われることですが、これは果皮と果肉の比率が増加し、より濃厚な風味が生まれることを意味します。 ブドウの樹は樹齢20年から120年にもなり、依然として高品質の果実を生産します。 生産者の中には、根系が深く古いブドウの木がミネラルをより効率的に伝達すると信じている人もいます。

一つ確かなことは、ワイン造りには、棒を振る以上の科学が存在するということです。 料理を使わない化学です。 愛好家にとっても素晴らしい娯楽であり、比較的安価に始めることができます。 学生の頃、私はデミジョンでワインを作る方法を教えられましたが、それは比較的単純なプロセスでした。 酵母の種類もアルコールの生産に大きな影響を与える可能性があります。 私の最終学年の学位プロジェクトは、ワイン製造において最も一般的な酵母種であるサッカロミセス・セレビシエの出芽率を確立することでした。 ああ、生物学と工学のすべてのセンサーを備えたあの撹拌タンク発酵槽…。

良質のブドウから始めて、房が潰れて果汁が出るまで強く押しつぶします。 赤ワインの場合は、茎を取り除いた後、果汁、皮、種を発酵させます。

少なくとも 5 ガロンの白ブドウジュースから 5 ガロンのワインを作ることができます。 ジュースをデミジョンに注ぎます。 白ぶどうジュースは最初は緑色ですが、酸化すると発酵中に茶色に変化します。 快適な室温でワイン酵母を加えます。 1 ～ 2 日以内に二酸化炭素を放出しながら泡立ち、プロセスの開始を知らせます。 エアロックを使用して酸素を遮断し、生成された二酸化炭素を逃がします。

赤い「マスト」は、大きな開いた容器にタオルを敷いてワイン酵母を加え、よくかき混ぜるだけで発酵できます。 最短12時間で発酵が始まります。

赤ワインは、発酵が進んでいるときに少なくとも 1 日に 2 回かき混ぜる必要があります。 表面に皮が浮いているのが見えますが、定期的にかき混ぜてください。 赤ワインは発酵中に約80°Fになるはずです。 基本的な比重計を使用して、発酵ジュースの糖度を定期的にテストします。 これはブリックス度で測定され、発酵が完了すると砂糖の割合は -2 ブリックスに減少します。

ワインが飲みやすい味になったら、瓶詰めします。 ほとんどの白ワインは 4 ～ 9 か月で成熟しますが、赤ワインは 6 か月～ 1 年かかる場合があります。 コーネル大学のコースでワイン造りについて詳しく学ぶことも、影響力のあるワイン評論家であるジャンシス・ロビンソンからワインの「個性」について学ぶこともできます。 ワインは瓶の中で数週間または数か月熟成させることで恩恵を受けますが、誰がそんなに長く待つことができるでしょうか?

私のトップ赤はスペイン産とイタリア産で、カリフォルニア産のバラが大好きです。 クリスはナパバレーのものにはノーとは言わなかった。 スレンテ・マス。

ジャネット・コルストン博士は、追加の植物栄養素を含み、人間の健康に有益な薬効を示す「機能性」食品の栽培に興味を持っている薬理学者です。 彼女は、最高の品質管理を保証するために、植物組織の微細繁殖や管理された環境農業などのさまざまな技術を使用してこれらを栽培しています。

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