フリザンテが他のスパークリングワインと違う点

誰もがスパークリングワインのシュワシュワ感に興味があるわけではありません。 多くの酒飲みにとって、高級シャンパンや蒸留酒のプロセッコの炭酸は少し強すぎると感じます。 しかし同時に、その活気とさわやかさに匹敵するものはほとんどありません。 幸いなことに、スパークリングを嫌う人のために、泡立ちとフレーバーの適切なバランスを実現する中間点があります。 フリザンテ、またはセミスパークリングワインと呼ばれます。

フリザンテとスプマンテは、イタリアのスパークリング ワインの 2 つの主要なカテゴリーです。 スプマンテ ワインは、スパークリングの面で非常に前向きで、より大胆で複雑な風味を持つ傾向があることで知られています。 一方、フリザンテは、同様に風味豊かですが、圧倒的な泡がまったくないものを提供します。 これらのワインははるかに一般的ではなく、コンソルツィオ ディ トゥテラ デル プロセッコ DOC はマーサ スチュワート経由で、プロセッコの約 23% のみがフリザンテであるのに対し、スプマンテの場合は 76% であると述べています。

フリザンテ ワインは、カジュアルで日常的に飲むのにはるかに簡単で、食事の口直しのための最初のワインとしてカラフェで提供される傾向があります。 この時点で、ワインに含まれる炭酸の量をどのように正確に制御できるか疑問に思うかもしれません。 それは、ワインメーカーが発酵と瓶詰め中に扱う二酸化炭素レベルと、それによって生じる大気圧にすべて関係しています。

スパークリングワインの強さは、大気圧のメートル法であるバースケールで判断されます。 インペリアル用語では、ポンド/平方インチ (psi) を調べます。 標準的なスプマンテ ワインの圧力は 5 ～ 6 バール、または 73 ～ 90 psi です。 コルクを抜くときに「パチッ」という独特の音がするのはそのためです。 フリザンテのワインははるかに低く、わずか 1 ～ 2.5 バール、つまり 14 ～ 37 psi です。 これにより、はるかにまろやかで繊細な泡が得られます。

これらの数値は二次発酵プロセス中に達成されます。 スプマンテやフリザンテも他のスパークリングワインと同様に、液体に酵母と糖分を加えてステンレスタンクに密閉し、炭酸ガスを発生させる二次発酵をさせます。 CO2 がタンク内に閉じ込められる時間の長さによって、ワインの強度が決まります。 フリザンテは約1ヶ月、スプマンテは約40日かかります。

フリザンテには、プロセッコやモスカート ダスティなど、複数のスパークリング ワインが含まれます。 これらのワインは、シーフード、サラダ、スープなどの軽食とよく合います。 また、伝統的な塩味のイタリアのサルミやチーズにさわやかなさわやかさを与えます。 したがって、伝統的なスパークリング ワインがあまり好きではない場合は、次回ワインを買いに行くときにフリザンテを見つけられないかどうかを確認してください。