Cookers は外食産業に持続可能なソリューションをもたらします

クッカーズバルクオイルシステムは、食品サービス業界のあらゆる段階で油を取り扱うための環境に配慮したモデルを提供します。

2000 年 11 月以来、Cookers Bulk Oil System は、レストラン、パブ、ホテル、カフェ、ファーストフード、ケータリング、および食品メーカーに、信頼性が高く環境に優しい生食用油と使用済み食用油の収集サービスを提供してきました。

従来、市販の食用油は 20 リットルの缶で配送され、通常は埋め立て地に送られてきました。多くの場合、最大 200 ミリリットルの残留油が缶内に残ることがあり、その結果、埋め立て処理が行われます。

Cookers のディレクター、ピーターフィッツジェラルド氏は、同社のエンドツーエンドソリューションにより、新鮮な食用油を継続的に注文したり、在庫や保管スペースを管理したり、使用済みの食用油を処理したりする必要がなくなり、企業の業務効率が向上すると述べています。

ピーター氏は、その解決策は使い捨て缶からより持続可能な選択肢に切り替える必要性から生まれたと語ります。

「調理業者は、継続的な補充が可能であり、埋め立て地に送られる缶を排除できる、ステンレス製の機器を無償貸与ベースで提供する良いモデルがあることに気付きました。」

缶からステンレスへの変更にあたり、使用済み油への取り組みも検討したという。

「これまでは、使用済みの油は缶に戻され、加工されて備蓄食品として販売されたり、海外に輸出されたりしていました。私たちの解決策もまた、食品やキッチンに適したステンレス鋼のシステムを提供することでした。油を収集し、個々の缶を処理し、最終的には廃棄します。これにより、使用済み油の取り扱いが合理化され、より安全で追跡可能になりました。」

使用済み油の旅は収集だけにとどまりません。ピーター氏によると、使用済みの食用油、水、汚泥を回収するために加熱プロセスが行われるという。

「油は水やスラッジより軽い。加熱するとスラッジは底に落ち、回収される。

「この汚泥と廃水は、下水道に廃棄される前に処理施設に移送されます。」

ピーターは、このプロセスが起こった後、こう言います。残った石油は二次的な目的で複数の流れに送られます。

「この油の国際的な最大の市場はバイオ燃料です。しかし、この油は飼養場でのストックフードの脂肪比率として、また化学物質の代替用途にも使用されています。」と彼は言います。「ここ数年、ラップやロードベースなどの製品に油を配合する取り組みが行われてきました。これらの革新は進化し続けており、使用済み食用油の新たな市場を生み出しています。」

ピーター氏は、クッカーズの完全な石油管理システムは、外食産業における持続可能性への重点の強化に貢献しており、それがもたらした環境上の利点を誇りに思っていると述べています。

「私たちが埋め立て地に送られることを阻止できることは重要です。新鮮な食用油を配送するために私たちが使用するトラック1台につき、重さ約1キログラムの缶が埋め立て地に送られるのを300個節約できます。これは私たちが大きな貢献だと考えていることです。」と彼は言います。

また、オーストラリア包装規約（消費者向け包装の環境への影響を軽減するための、サプライチェーン内の企業とあらゆるレベルの政府との間の協定）に署名した企業にとっても有益です。この規約は、ここ数年注目されてきました。

Peter 氏は、Cookers のバルクオイルソリューションを使用する企業は全体的な包装廃棄物を削減すると述べています。

「現在、多くの企業がパッケージ商品から遠ざかっています。環境に優しいだけでなく、より実用的でコストも節約できるからです」と彼は言う。

「調理業者は鉱山などの遠隔地にも製品を供給しています。私たちのモデルにより、これらの遠隔地にある企業は包装や油廃棄物をどうするかについて心配する必要がなくなります。私たちはそれをカバーしています。」

ピーター氏は、このモデルは外食産業によって支持されているが、クッカーズは常にビジネスモデルの改善とコミュニティへのリーチを目指していると語った。

「私たちのサービスの密度と提供する範囲を改善する機会は全国各地にあります。」と彼は言います。「当社は物流をうまく行っています。今後も強力な倫理的なビジネスアプローチを堅持し、優れた設備、サービス、石油を提供すれば、将来にわたって優れたビジネスモデルを運営し続けるでしょう。」

詳細については、www.cookers.com.au をご覧ください。

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