食べて、飲んで、味わう: Blade & Talon の Nat Wong が急いで履歴書を作成中

ナット・ウォンの弧を観察することは不可能ですこれまでワイン造りのキャリアを積んできたが、彼の急速な躍進には感銘を受けなかった。 2018 年のロワール渓谷への旅行でカベルネ・フランの味に魅了され、おそらく人生で 3 杯目のワインを飲みました。2020 年までに、彼は自身のラベル「ブレード & タロン」でワインをリリースし、現在はトレス・ピノスの名門シレット・ファミリー・ヴィンヤーズ。

「そのグラスのワインで何が起こったのかは、非常に深遠で驚くべきものだった」と彼は語った。 「これを飲んだとき、テイスティングノートを採用したり、パレット上の質感の変化を体験したりするのではなく、物語を思い出しているように感じました。特に思い出す理由もなく、実際には思い出していなかった思い出のようなものです。」

彼はモントレー水族館の鳥類学者としての仕事を辞め、2018年の収穫に向けてカーメルバレーのフォークテイル・ワイナリーでインターンシップを受けるチャンスに飛びつき、2019年までにそのセラーで働き、自分のワインを造る準備を整えていた。

「他の人たちと同じように、何かが気に入ったら、それについてもっと知りたくなるものです」と彼は言う。 「それで、収穫後、結局カリフォルニア大学デービス校の拡張プログラムに参加することになり、それからブライアン・ハリントンから可変容量タンクを受け取り、自分でブドウを探し始めました。」

サンフランシスコのハリントン・ワインズのオーナーであるハリントン氏は、シレット・ヴィンヤーズを試してみることを提案し、オーナーのロン・シレット氏との最初の出会いにつながった。

「私はただ大量のブドウを探していただけです」と彼は言いました。 「でも、その日の午後、ロンは私と一緒に何時間も過ごしたので、私が60トンも買っていると思っただろう。」

彼の最初のブレード・アンド・タロン・ラベルでのリリースは、2020年のロゼ・オブ・バルベラで、ワイン・エンスージアスト誌で90点を獲得したが、ワイン造りの経験が2年未満の者としては悪くないスタートだった。

「私は未経験でこの分野に参入しました」と彼は言う。 「そのため、より厳格な道をたどっていたら決断できなかったかもしれない決断を下せるようになったのだと思います。」

シレットと折衷的な品種への愛情を共有し、この地域のワインの歴史に没頭してきたウォン氏は、今年 1 月にその仕事をオファーされたとき、ブドウ畑の管理を引き継ぐのに自然な適任者でした。

ウォンと一緒にシレットの 4 つの敷地を歩いていると、ブドウ畑や珍しい品種だけでなく、サンベニート郡のワイン造りの初期の歴史に浸っているような感覚があります。

ウォン氏によると、テオフィル・ヴァッシュやカール・パームタグのような郡の先駆的なワイン生産者がとったアプローチは、今日のワイン生産者が採用するものよりもはるかに単純で単純なものだったでしょう。

「彼らが植えた面積を考えると」と彼は言った。 「彼らが達成できなかった樹冠の管理があった。そのため、成熟がもう少し遅れて、より若いブドウが成長し、栽培しているものとは異なるタイプのワイン造りがあったかもしれない。ワインはより軽いものになっていただろう」ナパの超濃くて強烈なワインとは違います。」

しかし、この地域の伝統の強さは、ウォン氏自身のワイン造りにおいて大きな魅力となっています。

「私は折衷的な品種に焦点を当てたいと思っています。この郡における私たちの歴史の一側面であり、本当に私たちをユニークなものとして認識させるものです。それは非常に重要であり、私たちを識別するものになると思います。ピノ、シャルドネ、カベルネもありますが、カリフォルニアはそれ以上のものだと思います。」

エデン・リフトとデ・ローズがカリフォルニアのブドウ畑を維持しており、シレット、エンツ、ワーツなどの他のブドウ園も最古の品種を保存しているため、ワインを通じてその歴史を共有することが地域の誇りの源になり得るとウォン氏は語った。

「すぐに入手できる情報がなければ、人々はここに何を守り、愛するべきか分からないでしょう」と彼は言う。 「そして、地域外の関心を集めることができれば、ワイン産業の背後にある私たちのコミュニティの誇り、エネルギー、そしてサポートもさらに高まると思います。」

ワイン造りのコミュニティに加わった今、ウォン氏は、5 年足らずの間にブレード & タロンの設立とシレット ヴィンヤーズの管理者に至るまでの驚くべき旅を振り返ることができます。

「ハイキングのようなものです」と彼は言った。 「野原からスタートして、『これはどこで終わるんだろう？』と考えます。 そして、ここが私の目的地であり、行きたい場所であることが判明しました。このように頂上に着くと、空全体が頭上にあり、自分がどれだけ高いかを感じると、実際には何も感じることができませんしかし謙虚さ。」

Crave Wine Bar & Shop は、5 月 25 日午後 6 時 30 分に開催されるチケット制の試飲イベントで Blade & Talon のワインを紹介します。「ナットが彼のワインについて説明してくれるでしょう」と Crave の共同オーナー、モーラ・クーパーは語った。シレット・ファミリー・ヴィンヤーズの始まり、現在、そしてどこに向かっているのか。」 今月初め、私はシレット・ファミリー・ヴィンヤーズへの旅行で、ウォン氏が当時「開発中」と表現していたこれらのワインのいくつかを試飲するよう招待された。

ブレード＆タロンのワイン

2022 ブレード アンド タロン パチパチ オレンジ マスカット ペット ナット (12.7%) – 「瓶内で 1 回発酵を行っています」と彼は言いました。 「私はおそらく3日か4日ほどスキンコンタクトをします。それによってわずかな色合いが生まれますが、少し重みが増し、甘さがいくらか弱まります。アイデアの1つは、朝食用のワインを作ることです。このボトル、ミモザはすでにあなたのために作られています。」 私にとって、ペットナッツは「飲むか放っておくか」のワインです。注がれているなら試してみるつもりですが、ハスキーで洗練されていない香りが、私にとってはその多用途性を制限する障害となっています。 これは異なります。独特のオレンジ マスカットの香りとオレンジ ジュースの味がミモザを模倣するまでに運び、同じシャンパンのピリピリ感がありますが、不快な甘さや強い酸味はありません。 私はこのワインが大好きでした。とても楽しくて、私にとっては絶対に試してほしいワインです。 これは私が飲んだ中で、朝食、昼食、夕食、デザートに同じように適していると感じた初めてのワインかもしれません。

2022 Blade and Talon Ruche、Siletto Vineyard (13.0%) – ウォンが好む、よりユニークな品種の典型であるこのワインの香りには、通常白ワインと関連付けられる柑橘類の香りがあります。 「これは北イタリア産のブドウで、忘れられていましたが、今再発見されています」と彼は言いました。 「それは、まったく異なることをする魅力的なワインを生み出します。私にとって、その香りの混乱は、あるレベルの興奮を加えます。」 パレットの周りを踊る非常に軽い味わいで、バラの明るさから始まり、少し深みを与えるために加えられた全房カベルネ・フェファーの少量のおかげでスパイシーな下降線に入ります。 素晴らしいワインで、テイスティングした中で私のお気に入りです。

2022 Blade and Talon Lucky Tiger (11.5%) – ムールヴェードル 53% とカベルネ フェファー 47% のブレンドで、ウォン氏はこのワインを彼の中国の伝統へのオマージュであると考えています。 「ソノマ地域にあるムールヴェードルのブドウの多くは中国人によって植えられたものです」と彼は言う。 「ですから、それを利用することが私にとって重要でした。この古代の品種に敬意を表し、カリフォルニアワインの栽培が初期段階にあり、何でも可能だった初期の頃とは、おそらく今では少し異なるアイデンティティを持つものを利用するのです。」 香りは繊細で、わずかにシナモンの香りがあり、紅茶とダークフルーツの丸みのある香り、軽い酸味、喉の奥への温かさ、そして消えゆく苦味とともに非常に長い余韻が続きます。

2022 ブレード アンド タロン ヴァン ルージュ – ネグレテ 44%、マルベック 34%、カベルネ フラン 22% のブレンド。 ウォン氏にとって、このワインはビーチでリラックスして過ごした休暇の夜を思い出させるという。 「アイデアは、ちょっとしたロワール風のブレンドを作ることです」とウォン氏は語った。 「もう少し素朴で、もう少し牧歌的で、もう少し厚みと重みが欲しかった。エネルギッシュなワインを考えるとき、私は上向きの勢いを思い浮かべます。このワインでは、息を吐き出して来てもらいたいのです」ほんの少しだけ下がって、もっと接地してください。」 贅沢で豊かな口当たりが、一口ごとに魅力的になる見事なブレンドです。 ネグレットの軽やかさはカブフランの土っぽさによって支えられ、マルベックの遊び心のあるチェリーとブルーベリーの層が口の中を横切るときにさざ波のように広がります。 多用途で歓迎的な、これは楽しいです。

以下の Blade & Talon ワインが Crave イベントで紹介されます。

今後の「食べる、飲む、味わう」の記事に関する推奨事項は、[email protected] に電子メールで送信できます。

BenitoLink は、「食べて、飲んで、味わって」シリーズを拡大し、読者に興味のあるストーリーを提供してくださった引受業者であるホリスター スーパーおよびウィンドミル マーケットに感謝します。 ホリスター スーパー (ホリスターの 2 店舗) とウィンドミル マーケット (サン フアン バウティスタの) は、サン ベニート郡で作られた多くのおいしい食品や飲料製品の背後にあるインスピレーションとクリエイティブな人々に関するレポートをサポートしています。 すべての編集上の決定は BenitoLink によって行われます。