自家製ビールは節約家も知識人も同様に魅了します

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ティム・スミスがビールの醍醐味に興味を持ち始めたのは、パンデミックによるロックダウンの最中だった。まず、トロントを拠点とするデザインコンサルタントは、ハイパーク地区の非公式クラフトビールクラブに参加し、地元の地ビール醸造所からのユニークなビールの味を開発しました。それから彼は弟の自家製ビールを試し、衝撃を受けました。「昔の『U-brew』の時代には、実際には製品がそれほど良くなかったという偏見がたくさんあります」とスミス氏は言う。「しかし、私の兄が作っていたものは、LCBOやビール店で見つけることができる多くのものに匹敵する可能性がありました。…ある程度の驚きはありました。」

おいしいビールに元気をもらったスミスは、彼が考える「比較的控えめな」1,200ドルのオールインワン家庭用セットアップ（ポンプ、発熱体、コントロールパネルを備えた特大の電気ケトルのような機器）に投資し、現在完成している。彼のキッチンのカウンターの高さ。現在、彼はやりがいのあるおいしい創造性の表現方法を醸造することを考えています。

パンデミックによるロックダウンで人気が低迷した他の国内趣味（サワードウ焼きなど）とは異なり、醸造への関心は勢いを増すばかりだ。

自家製醸造用品店トロント・ブルーイング・カンパニーの運営責任者、カイル・ネルソン氏は、カナダには10万人以上の自家製ビール醸造者がおり、地元の醸造用品店はこの春、好調な売り上げを報告していると推定している。オンタリオ州のGTA Brews Homebrew Clubでは、役員のDavid Chang-Sang氏が、この450人の組織に加わる新規会員が過去6か月で増加したと語る。

この傾向は英国にも広がっているようで、醸造機器会社ピンターによる市場調査では、2022年に英国の1パイントの価格が6.50ドル相当に達する中、「ホームビール」に関するウェブ検索が77パーセント増加していることが判明した。 (それでも、最近のバンクーバーやトロントで支払う金額よりは安いです)。消費者物価指数によると、カナダではパンデミック中にビールの価格が下落したが、大麦からアルミ缶に至るまであらゆるもののコストが上昇したこともあり、現在はインフレによって価格が約6～7％上昇している。

一方、連邦政府が計画している6.3％の物品税引き上げは、一部の飲酒者に恐怖を与えた（その後、来年まで消費税は2％に制限されている）。ここ数か月間、新しい顧客が来て「ビールの値段が上がった。...自分で造ってお金を節約してみたらどうだろうと思った」とネルソン氏は報告している。そうやって？』」

しかし、家庭でのビール醸造が実際に費用対効果が高いかどうかという問題は単純ではありません。むしろ、結果はアプローチに応じて大きく異なります。 1986年に設立された大西洋岸カナダのホーム・ブルワーズ・クラブ、ブリューノーザーズのハリファックスを拠点とするメンバー、アーロン・スパニックは、最も利益を上げようとするドライバーの名前にちなんで、彼が個人的に「ハイパーマイラー」と呼んでいるホーム・ブルワーの一部を指摘するガソリンタンクから可能な走行距離。「自家製ビールクラブにはそういう人がいた。できる限り絶対に安いビールを作ろうとしている人たちだ」とスパニック氏は言う。「彼らにとって、馬の飼料を買って自分たちで発芽させ、自分たちで麦芽を作るほどのビール樽をどれだけ安く作ることができるかというのは挑戦なのです。」

確かに、私たちのほとんどは、アパートでビールを飲みながらハイパーマイルを飲み始めようとはしていません。現金で節約できるお金は、馬の餌のビールスキーを飲んでいると友達に話したら、時間とともに確実に失いますし、友人の信頼も失います。幸いなことに、ネルソンは倹約家である顧客に対して常に費用対効果の分析を行っています。もしあなたが定期的に娯楽を行っていて、月に樽を使い切ることができる人なら、おそらく中級クラスの 1,500 ドルの自家製醸造システムを 1 年で返済できるでしょう。 1年半だ、と彼は見積もる。しかし、30 ドルの基本的なキット以外は何も持たずに店を出て、3 週間後には完全に飲みやすいビールを最初の 1 ガロン手に入れることもできます。さらに、「ビールキットであれ、ビールを作るための材料であれ、買うものはすべて非課税です」とネルソン氏は言います。「本質的には、基本的な必需品のことを言っているからです」。

しかし、たとえ最初は節約しようと努めたとしても、最終的には価値よりも情熱が重要になったとしても、ほとんどの自家製ビール醸造者はビール造りに価値があると考えています。特に、Spike Brewing の 28,000 ドルの nano システムや 13,500 ドルのボトムドレイントリオなど、必要な量、精度、拡張性を備えた本格的な機器に興味がある場合は、高価になる可能性があります。あなた自身のナノ醸造所を始めてください。

多くの自家醸造業者は、冷蔵発酵 IPA やトロピカルスタウトなど、小売店ではあまり見かけない調合品を作りたいと思っているとチャンサン氏は説明します。そして多くの場合、自家醸造と商業地ビールのコミュニティは重なっており、地ビール醸造所は最もおいしいニッチなトレンドを拾い上げ、自家醸造の分野で友人や協力者からレシピを獲得し、それをより幅広い人々に紹介します。

たとえば、チャンサンは受賞歴のある赤いラガーをシックサル（ドイツ語で「運命」を意味する）（ドイツ語で「運命」という意味）と名付け、自家醸造し、スカボローのコモングッド醸造所の注目を集めた。彼らはチャンサンと協力してレシピを改変し、今年の生産に向けて規模を拡大しました。「私は、1缶販売につき25セントで売上の一部を提供してもらいました」と彼は言う。「しかし代わりに、私はそのお金をフィード・スカボローの食料安全保障イニシアチブを含む地元の慈善団体に寄付することにしました。」醸造がビジネスになると、「私にとっては楽しみがなくなってしまいます」と彼は付け加えた。

過去 10 年間でさえ、家庭用醸造機器の技術進歩により、BrewZilla や Grainfather などのオールインワンシステムは、ビール醸造者が発酵を追跡し、独自のレシピを記録するのに役立つソフトウェアアプリと頻繁に互換性があり、実験が容易になり、アクセスしやすくなりました。彼らが行く。

ハリファックスのスパニック氏が 2013 年に醸造を始めたとき、彼の仲間の醸造家たちの多くは自分でシステムをセットアップするという挑戦を楽しんでいたエンジニアだったと彼は語ります。現在では、「自家醸造に参入するコストははるかに低くなっていますが、完全にというわけではないかもしれません」ドルはかかりますが、軌道に乗るまでに費やした時間とエネルギーという点では」と彼は言います。さらに、自家製醸造コミュニティは親切で協力的であり、YouTube には人々が完璧な醸造を達成するのに役立つビデオが満載です。ビール価格の上昇に関係なく、「ある意味で、自家醸造に参入するのに今ほど良い時期はない」とスパニック氏は言う。

The Community Brew Shop: このセントジョンを拠点とするオンラインショップでは、初心者の必需品だけでなく、他では見つけるのが難しい輸入された特殊な穀物、ホップ、酵母株も取り揃えています。スティント用の機材も貸し出してくれます。コミュニティブリューショップ.ca

Toronto Brewing Co.: トロントの醸造コミュニティの主力企業。ボトルショップとガレージを醸造所に変えるために必要なものすべてを備えた新しい店舗を備えています。 3701 Chesswood Dr. #115、ノースヨーク、torontobrewing.ca

Barley's Homebrewing Supplies: カナダホームブリュワーズ協会により 2021 年のベストホームブリューショップに選ばれたこの BC サプライストアは、フレンドリーで親切なスタッフで知られています。 101-455 East Columbia St.、ニューウェストミンスター、BC、barleyshomebrewing.com

プレーリービールの供給: この地元の伝説的な供給店から草原で栽培された麦芽とホップを購入できると、カナダの農家を支援するのは簡単です。 1120 Broad St.、レジーナ、prairiebrewsupply.ca

ビール穀物: この醸造所は、85 種類の穀物、40 種類のホップ、カナダ最大の酵母の品揃えを誇り、オタワとガティノーに店舗があります。ビールグレイン.com