ノルウェーのスタートアップ Plaato がフードテック業界で最大の革命を起こしている

6 月にワルシャワで Food Tech Challangers 賞を受賞した後、ステージに立つ Plaato CEO の Magnus Valmot 氏 ... [+] 2023 年 1 月。

ノルウェーのテクノロジー企業 Plaato は、自家製醸造市場に発酵ソリューションを提供するために設立され、現在では大規模な発酵モニタリングのリーダーとなり、アルコール飲料分野を超えて食品テクノロジーに革命を起こそうとしています。

発酵は酸素の不在下でグルコースを分解してアルコール飲料やその他の食品を生成しますが、酵母、細菌、またはその他の微生物が発酵中の化学的分解を引き継ぎます。 これは非常に強力で効果的な方法ですが、リソースを大量に消費するため、理想的な発酵バッチに到達するまでに多くの試行錯誤が必要になる場合があります。

同社は、クラフトビール部門における問題点の存在、つまり鉄鋼の壁の後ろで起こっているプロセスを監視することが不可能であることに気づいた後、創設者のポール・インゲブリグツェン氏とマイケル・コノンスキー氏によって2015年にオスロで設立された。

チームは、当初は自家製ビール市場向けに設計されたセンサー製品を開発し、自家製ビールの完璧なバッチを達成するのに役立ちました。「私たちは、この生化学プロセスをデジタル化し、技術を取り去ることなく実用的なデータを提示することで興味深いものにする方法を考え出しました。」ビール醸造所」と共同創設者兼設計・製造責任者のコノンスキー氏は語った。

Plaato の実証済みの技術により、発酵に関するリアルタイムの洞察が世界中のビール醸造所、サイダリー、蒸留所で利用できるようになりました。「当社のテクノロジーは、以前はアクセスできなかった貴重なデータ洞察を提供することで、発酵業界に革命をもたらしています。」 Plaato の CEO、Magnus Valmot 氏は次のように述べています。

同社のセンサー技術の初期の商業展開は 2022 年に始まり、それ以来、ますます多くのビール醸造所がシステムを監視して収益性を高めるこの機会に注目しています。

Plaato の低コストのプラグアンドプレイ発酵センサーは、従来の方法とは対照的に、リモート監視とデータ分析を提供する SaaS プラットフォームにリンクします。

この技術により手動測定を省略できるため、ビール醸造者の時間を節約し、廃棄されるはずだったバッチを回収し、手動サンプリング手順中に発生する廃棄物を削減できます。

Plaato の低コストのプラグアンドプレイ発酵センサーは、従来の方法とは対照的に、リモート監視とデータ分析を提供する SaaS プラットフォームに...[+] リンクします。

同社が収集したデータによると、この技術により醸造所は生産を10％以上最適化できると同時に、生産中に異常が発生した場合には即座に介入できるようになるという。

さらに、このブランドのセンサーを購入すると、製品のサイズと重量により輸送や設置による影響が少なく、醸造部門は既存の機器を改修することができます。 醸造業界だけでも、世界中で 25,000 を超える醸造所で構成されており、各醸造所には推定平均 10 基の発酵槽があるため、25 万個の大型ステンレスタンクが必要になります。「私たちは、業界がこれらすべてのタンクを取り替えることを望みません。そのため、従来の機器をアップグレードすることが賢明であると考えました。」 コノンスキーは指摘した。

Plaato は最近、当初の設定目標が 13,300 万ドルであったところ、17,800 万ドルを調達し、大成功を収めた投資ラウンドを完了しました。 このスタートアップは、RunwayFBU、Gunnar Evensen、Birger Magnus など、特に母国の強力な投資家ベースを魅了しました。

「Plaato のサービスは、業界をより効率的、持続可能、回復力のあるものにするデータ主導型企業に投資するという私たちの投資テーマに完全に一致しています。」 RunwayFBUの投資マネージャー、Peder Hjermann氏はプレスリリースでこう述べた。

同社は、受け取った資金を使って商業的成長を強化し、製品開発投資を行う予定です。 Plaato チームのメンバーは現在ノルウェーとデンマークに拠点を置いていますが、現在最大の市場は米国 (47% ) であり、まず米国に拡大する予定です。

Plaato は現在、オーストラリア、英国、カナダを含む 32 か国の 250 以上の中小規模のビール醸造所、サイダー、蒸留所にサービスを提供しています。「また、同じ問題に苦しんでいる世界最大手の企業数社からも関心を集めています。発酵を監視するセンサー機能が不足しているため、この問題はこの業界全体に広がっています。」 とヴァルモット氏は語った。

切望されているイノベーションをもたらし、市場に破壊的影響を与える能力の証明として、6月1日、オスロに本拠を置くこの企業は、ワルシャワで開催されたフードテック・チャレンジャーズ賞を受賞しました。フードテック・コングレスでは400社以上の企業が競い合いました。

しかし、発酵はビールやサイダーだけに限定されているわけではありません。代替タンパク質生産のためのバイオマス発酵や精密発酵も人気が高まっており、代替タンパク質業界全体のイノベーションを推進しています。

2022 年、代替タンパク質発酵セクターは、商業、製品、投資、技術にわたる重要な開発により拡大を続け、一方、ネスレ、ユニリーバ、ベルなどの大手食品会社を含む、少なくとも 100 社以上の企業が発酵ビジネスラインを立ち上げました。非営利団体The Good Food Instituteによると、グループ。

これらの新製品がスーパーマーケットの棚に並ぶには、一貫性、収益性、生産性を確保するための監視も必要です。 Plaato 社の次のステップは、この市場を獲得することです。同社はノルウェー生命科学大学 (NMBU) との共同研究を通じて、持続可能なタンパク質生産モニタリングの可能性を積極的に探索しています。

このスタートアップと学術パートナーは現在、Plaato のテクノロジーがどのような最適化、監視、管理に役立つかを理解するために、さまざまな発酵プロセスの試験を行っている。「この業界にとってはまだ初期段階だが、参加することは非常に興味深く、重要である」この分野を可能にする」とバルモット氏は結論づけた。