食べて、飲んで、味わう: ピナクルズ ブリューイング カンパニーが厳選したビールが上場

ダム家のピナクルズBrewing Company ラベルは数年前からビールの生産を行っており、その生産量のほとんどはプライベート イベントや、サン ベニート カウンティ フェアの 4-H ジュニア オークションなどの特別な機会に提供されています。

現在、ベテラン醸造家のラルフ・チャベス氏とジャレッド・ギル氏が造ったピナクル・ビールのセレクションが、5月7日にオープンしたダム・ヴィンヤーズのテイスティング・ルームとイベント・センターで毎週日曜日に一般公開されている。

チャベス氏は「目標は、ここでビールを6、7本用意しておくことだ」と語った。 「将来何が起こるか、より大規模なシステムが必要になるかどうかはわかりません。しかし、現時点では需要に応えることができており、楽しんでいます。」

チャベス氏は元公務員で、ホリスター高校のクロスカントリーと陸上競技のコーチの一人として地域社会によく知られているかもしれない。 彼の醸造への愛情は約 10 年前に始まり、外出中に近所の人が珍しいタンクを使って作業しているのに気づきました。

「あのからくりは何なのかと尋ねたところ、彼はビールを作っていると言いました。私はいつか参加できないか尋ねました。そして参加したとき、私はそのプロセス全体がとても気に入りました。私はできる限りすべてを読み始めました」とチャベスは語った。プロセスについて読み、YouTube を何時間も見て、さまざまなスタイルやテクニックを学びました。」

チャベス氏は弟のクコ・チャベス氏、友人のブライアン・ケネディ氏とともにコード3醸造会社を設立した。その名前は、消防士や警察官が使用する緊急コードにちなんでおり、一時は3人の醸造家が任務を引き受けていた。 。

チャベス氏は、「自分たちが作っているものに慣れて、良い製品ができたと思ったら、地元のイベントのスポンサーになり、ビールを寄付し始めた。もう7、8年も続けているし、それが私たちのやり方だ」と語った。私たちはそのことに非常に強く、情熱を持っています。」

チャベスはダム一家を知って育ったが、自宅に大きな貯水タンクを設置したとき、ほぼ偶然にダム一家がつながり、ビールを製造した。

「良質な水が必要だったんです。ダム家が売っているもの以上のものはありません。ジョン・ダムがそのタンクを見にやって来て、あんなに水が何に必要なのかと尋ねました。私は彼にそう答えました。」ビールを醸造していると、彼はこう言いました。「ねえ、私たちはそのようなことを考えているんです！」 そしてそこから会話が始まりました。」

パンデミックによりビール醸造の構想はしばらく閉ざされたが、チャベス氏はビールの開発を開始し、ダムズにサンプルを送り始めた。

チャベス氏は「物事は進化して、今の状況に到達した」と語った。 「私たちはまだどこまで達成できるか模索中です。現在は 1 バレルのシステムしかありませんが、醸造所としては非常に小規模です。売上高がどれくらいになるかはわかりません。今動きを見て、その感触をつかんでいます。」

私がテイスティングルームを訪れた日、コード 3 のスタッフはメニューにある 10 種類のビールのうち 7 種類を醸造していました。 残りの3つは、ダム家のもう1人の幼なじみであるジャレッド・ギルによって醸造されたもので、彼は2021年にリリースされた最初のスワンク・ファーム・ビールの責任者である情熱的な自家醸造家です。

「ダムズは助けてくれる人を探していました」とギルさんは語った。 「ラルフは常にビールを醸造することができないので、仕事を分担して蛇口を満水にしておく人が必要でした。そこで彼らは私に連絡をくれて、月に数回は手伝うことができると言いました。」

彼がダムズのために醸造した最初のビールは、庭で採れた新鮮なプラムで作られたプラム クリーム エールでした。 「冷凍庫にいくつかあったので、それを使ってみようと思いました。絶対に失敗しないレシピにしたかったので、簡単なレシピです。」と彼は言いました。

私がワイナリーで試飲した日、ギルが醸造した3種類のビール、プラムクリームエール、マンゴークリームエール、ジャーマンラガーはすべて売り切れでした。 しかし、私はチャベスのビール 7 種類のうち 4 種類を試してみましたが、これらのビールの名前のほとんどは法執行機関を反映したものでした。

ピナクルズ ブリューイング カンパニーのビール

ライド・アロング・ゴールデン・エール（5.7%） – 「さわやかで飲みやすいように作られています」とチャベス氏は語った。 「ブロンドエールよりも一歩上の味わいで、ブロンドエールよりも少しだけ風味が豊かになります。」 カスケード ホップとアマリロ ホップを使用しており、ジャスミンの軽い香り、素敵なフルーティーさ、穀物のクリーンな味、最後にわずかに苦い燃焼感があり、すぐに消えます。 挑戦するのではなく、新鮮で刺激的な、リラックスできるビールです。

スムース クリミナル ウェスト コースト IPA (6.8%) – 「私のお気に入りはウェスト コースト IPA です」と彼は言いました。 「残りのビールも好きですが、1パイント飲むならそれだけで十分です。」 香りは魅力的で、レモンの皮と松の香りがあり、ウォリアー、コロンバス、シトラ、モザイク、シムコーのホップの苦いトーンに包まれていますが、圧倒されることはありません。 ビールを飲むのも美味しいですが、私にとっては、静かな夜に屋外で楽しむバーベキューやメキシコ料理と一緒に飲むのが最高です。

ダム ヘイジー ペール IPA (5.6%) – 「ヘイジー ビールの多くは、苦味のあるホップを使用せずに醸造されています」とチャベス氏は言いました。 「私たちは、その味を少し加えるために、最後にそれらを紹介したいと思っています。」 キーライムパイの魅力的な香りは、親しみやすく滑らかなビールに取って代わられ、甘いトロピカルな香りと喉の奥で終わる苦味の下り坂でさわやかなビールです。 この日飲んだビールの中でこれが一番好きでした。

ガンパウダー コーヒー スタウト (6.5%) – 「夜の終わりで、暖炉の周りに座って何か飲みたいだけなら、これは素晴らしいビールです。」とチャベスは言いました。 私はスタウトはあまり好きではありませんが、このスタウトには焦げた土の風味やスタウトのような重い口当たりがありません。 一見軽いトーンとフレーバーで、クリーミーで、キャラメル化したホップが十分に含まれているため、濃さを感じさせずに非常に豊かな色合いを与えます。 追加されたコーヒーは、風味よりも香りの方が多く、代わりにチョコレートやトーストしたパンに向かって弧を描きます。 4 つのうち私の最初の選択ではありませんでしたが、喜んで再訪したいと思うような魅力がありました。

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