Bao Brewhouseがメニューを更新し、新しいコンセプトを発表

たとえ最良の時代であっても、かつてユークリッドホールがあったスペースを引き継ぐのは至難の業だ。 社会的距離の厳しさの中でそれを行うには、ほとんどばかげたレベルの献身が必要でした。

しかし、マイケル・スウィフトと妻でビジネスパートナーのエヴェリーナにとっては、すべての苦労が報われたようだ。 Bao Brewhouseが2020年末に初めてオープンしたときは、メインレベルのタップルームで餃子やその他の小皿料理を提供するだけでした。 2階のティールームは依然としてチームの目に輝いていたが、それでもマイケルはそれがこの場所の最高の宝石になるように計画した。

上の階は、もしそのビデオがウォン・カーウァイの『In The Mood for Love』の中で行われたものであれば、適切なラップビデオセットになり得るように見えます。 薄暗い照明と赤い提灯の巨大なシャンデリアが十分な色気を醸し出しており、美しく装飾された DJ ブースは木曜から土曜まで活気を高め続けます。2023 年、Bao Brewhouse は絶好調になったようです。

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このレストランには現在、4人目のシェフ、ホセ・ゲレーロが就任している。ホセ・ゲレーロは『マイ・ネイバー・フェリックス』の立役者で、マイケルはビューハウスや現在は閉鎖されているダウンタウンのクラブ『クロエ』で過ごした頃からの知り合いだ。 「現在のメニューは、私たちがこれまでやってきたことをすべて組み合わせたものです。各シェフが少しずつ、2セントをつぎ込んでいます」とマイケル氏は語った。 「私たちは物事を簡素化しながらも、美味しさを保ちたかったのです」とエヴェリーナさんは付け加えた。

のビッグ・オン・ザ・ブタ ($15.88)スパイシーな豚肉、ねぎ、フライドオニオン、スパイシーなチリクリスプが入った特製の餃子が、今でも正面中央に鎮座しています。 これを注文せずに帰らないでください。

大人数のパーティーは全体を選択できます北京ダック ($67.88)包パン、キュウリ、ネギ、ニンジン、大根の芽、コリアンダー、梅ソースがテーブルに登場します。 食事なしでは食事は完成しませんが、ショートリブスパイシーヌードル（$27.88）、中華ソーセージ、ニンニク、生姜、ネギ、チンゲンサイ、三色ピーマン、タイバジル、ピスタチオ、サンバル海鮮、味噌モンゴルソースを組み合わせた一品です。 さらに、口の中でとろけるようなキングサイズのカルビを全体にトッピングしています。

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食べ物が主役である一方で、スウィフトは、フルボトルのサービスと真夜中に配布される無料のバオパンを提供する毎月のパーティー「バオバンズ＆ブギーズ」の導入により、ナイトライフの部分を強化しています。 「エヴェリナも私もナイトクラブシーンの出身です」とマイケルは語り、エヴェリナの音楽業界での経歴が音響的に興味深いものを保つのに役立っていると述べた。

紅茶とタップルームの両方が繁盛する中、スウィフト夫妻は地下に日本の銭湯にインスピレーションを得たスーパー高級おまかせレストラン「浮世」をオープンすることを決めた。 。 このプロジェクトはロアリング・フォークの新星ポール・サナニコーンが指揮を執り、夏の終わりに予定されている。

二人はまた、今後数年以内にデンバー地域にさらに 2 か所のタップルーム スポットをオープンしたいと考えています。 「バオは常に本部となるでしょう」とエヴェリナ氏は述べ、青写真はそこにあるので、各レベルの分割バージョンが存在する可能性が高いと指摘した。

Bao Brewhouse は、1317 14th St.、デンバーにあります。 営業時間は、月曜日は午後 4 時から午後 10 時まで、火曜日と水曜日は午後 12 時から午後 10 時 30 分まで、木曜日から土曜日は午後 12 時から午前 12 時まで、日曜日は午後 12 時から午後 10 時 30 分までです。

写真はすべて Bao Brewhouse のご厚意によるものです。

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コロラドで生まれ育ったコリンは、長年にわたりデンバーの素晴らしいダイニングシーンをナビゲートしてきました。 食べ物、本、飲み物が男性の時間のほとんどを占めます。

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