Bruduer Gets 'er Done: ターンキー醸造システムが 1918 タップ＆テーブルをインスタント タップルームに変える

ウェスト ヒルハーストにある 1918 Tap & Table は、北西部四分円にあるカルガリー初のビール醸造所です。 それだけでなく、カルガリーに拠点を置く新しいビールメーカーの最初の醸造所も展示されています。 1918 年の醸造所は、地元では元ブリュー ブラザーズ ブリューイング カンパニー (現在はラスト ベスト ブリューイング & ディスティリングが所在) の共同創設者として知られるブラッド ルドリューによって設計されました。 訓練を受けたエンジニアである LeDrew は、カルガリーの Spartan Controls と提携して、最先端の Brewduer 醸造システムを開発しました。

「この醸造所は、月に 40 ～ 80 樽に相当する量を生産できるように設計されており、作業スペースが狭いレストラン向けに設計されています。ビール業界では、バーで販売されるビールが最も利益率が高く、非常に利益率が高くなります。パブの外で販売されるパッケージビールにはほとんど利益がありません」とルドリュー氏は説明します。

Brewduer システムは、ターンキーの 5 ヘクトリットルの醸造所で、価格は 10 万ドル未満です (1 ヘクトリットルはビール樽約 2 樽に相当します)。 これは、この規模の既存の醸造所の価格の半分以下であるだけでなく（より大きな醸造所では数百万ドルかかります）、システム全体が 20 フィートの輸送コンテナ内に収まり、特別な設置は必要ありません。 「他の小さな醸造所への配送だけでも、3万ドルかかる場合があります」とルドリュー氏は説明する。 「しかし、私たちの醸造所は輸送コンテナ内の車輪の上に建てられているので、輸送と設置は非常に簡単です。降ろして配管工を呼んで接続するだけです。」 熱は天然ガスから供給されるため、ボイラーは必要ありません。

Brewduer を購入するとビールのレシピが付属します。また、レストランが独自にビールのレシピを開発することもできます。 Spartan は、従来の醸造システムにはない制御機能とデータ分析機能を追加します。 Wi-Fi が有効になっているため、醸造所でのトラブルシューティングはインターネット アクセスがあれば世界中のどこからでも行うことができます。 このシステムの購入にはトレーニングも含まれており、この技術により、基本的な料理と機械のスキルがあれば誰でも醸造ができるようになります。 正式な醸造訓練は必要ありません。

「システム全体がバーやレストラン向けに設計されています。ビールは冷えたタンクから直接提供されるため、ビールを樽に入れる必要はありません。また、醸造タンクは美しいローズゴールド色なので、見た目も素晴らしいです。 」 ルドリューは言います。

2014年に閉店したブリュー ブラザーズに敬意を表して、ルドリューは元ブリュー ブラザーズの醸造家アラン ユールと会い、ブリューデュアーで2つの古典的なブリュー ブラザーズ ビールを再現しました。プレイリー ピルスナーは1918 ゴールデン ピルスナーと呼ばれることになり、ブラック ピルスナーは1918 ゴールデン ピルスナーと呼ばれます。 1918ブラックピルスナーになります。 1918 ゴールデン ピルスナーは、文字通り元のピルスナー ビールであるピルスナー ウルケルと同じ酵母を使用するなど、伝統的なチェコのピルスナーを模倣して作られています。 一方、長年のカルガリービールファンは、繊細なボディでありながら複雑なローストモルトのフレーバーで知られ、当時多くの国際的な賞を受賞したブラックピルスナーを覚えているでしょう。

「長い時間が経ちましたが、新しいシステムで生まれ変わったビールを味わうのが待ちきれません」とルドリューは言います。

1918 Tap & Table は、1918 Kensington Road NW (1918tapandtable.com) にあります。

ドン・ツェーはこれまでに約 24,000 種類のビールを試飲しました。 彼は、アルバータ州の多くのビール醸造所と提携しているクラフト ビール インポーターズ カナダ社およびファー アウト エクスポーターズ社の公式ビールテイスターです。 大変な仕事ですが、誰かがやらなければなりません。