ナパの珍しい高価なロゼが「瞬時に」完売

ボルドーのブドウ品種から造られるロゼは珍しく、ナパではトレンドとなっています。 高価でもあります。

過去 10 年間で、ロゼは、母親が作った病的に甘い白いジンファンデルから、ミレニアル世代の代表的な夏の飲み物へと驚くべき変化を遂げました。 しかし、「一日中ロゼ」マニアが再びピンク色に染まる夏に向けて準備を整える中、ナパバレーのワインメーカーらは、新たな変革の時が来たと語る。

彼らはロゼのプレミアム化時代の先駆者であり、消費者にピンクワインのカテゴリーをもっと真剣に受け止めるよう促すことを期待している。 南フランスの繊細なサーモン色のプロヴァンス風ロゼに広く使われている慣例的なピノ・ノワールやグルナッシュの代わりに、ナパのワイナリーは、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルローなど、同じボルドーのブドウ品種に注目している。高価な世界的に有名な赤ワインで。 彼らは多くの場合、ブドウ園の厳選された場所から調達しています。 オークの熟成とブレンド技術を組み込んで、さらに複雑さを加えます。 通常のスクリューキャップの代わりにコルクの下で瓶詰めします。

ナパからのメッセージは明確です。シャンパンを大晦日や特別な日のために予約する必要がないのと同じように、ロゼも夏のパーティーの飲み物として固定化する必要はありません。 200ドルのナパバレー・カベルネと並んで、一年中食卓に並ぶワインだ――つまり、価格を上げても構わないのであれば。

セントヘレナのエーラス・エステートのワインメーカー、ローラ・ディアス・ムニョス氏は、「現在、ロゼ造りについては多くのことが考えられている」と語った。 彼女はカベルネ・ソーヴィニヨンから38ドルのロゼを生産し、さらにワイナリーの敷地から少量のカベルネ・フランとマルベックを生産しています。

「それはより豊かで、よりエレガントであり、フルーツ爆弾ではありません」と彼女は続けた。 食感も良く、口当たりもとても良いです。

ボルドーブドウ品種を使用したロゼワインを各種取り揃えております。 ワインメーカーらは、こうした瓶詰めによって消費者がロゼをもっと真剣に受け止めるようになることを期待している。

理論的には、ボルドーのブドウ品種はロゼワインとしては奇妙な選択のように思えます。 これらのブドウは、消費者がロゼに求めているものとは正反対の、力強さ、タンニン、ストラクチャーで知られています。 しかし、ナパバレーの生産者にとって、それがそこで栽培するものであるという決断は明白です。

「うちはカベルネ・ハウスなので、プロヴァンス（ロゼ）はやめましょう」と、1999年からカベルネ・フラン・ロゼ（45ドル）を生産しているナパのチムニー・ロック・ワイナリーのワインメーカー、エリザベス・ヴィアンナ氏は言う。それは珍しいからです。」

ロゼから予想されるように、これらの瓶詰めは通常、明るく、フルーティーでさわやかです。 しかし、多くはほとんどのロゼよりも深みと優雅さを持ち、アルコール度数も高く、多くの場合約 13% または 14% です。 中には、タンニンとストラクチャーが感じられる、しかし主張しすぎない、わずかに重いボディを持つものもあります。 プールサイドで飲むこともできますが、食事と一緒に食べるとさらに美味しいです。

「多用途です」とヴァイアナさんはチムニー・ロックのロゼについて語った。 「多少の重い食事にも耐えられます。」

問題が 1 つだけあります。それは、経済学が明確になっていないように見えることです。

ナパの赤ワインの価格の高さは、ブドウと農業のコストの高騰と直接相関しています。 では、ワイナリーはどのようにして同じブドウを数分の一の価格で販売するロゼに使用できるのでしょうか?

まず第一に、価格が高くなります。 ほとんどのロゼは 20 ドル未満ですが、ナパのボルドー ロゼは通常 35 ドル以上で販売されます。 セントヘレナのアルファオメガは、ボルドーの赤品種 5 種類すべてから作られたロゼ リザーブを 86 ドルで販売しています。 「私は赤ワインを作るような気持ちでロゼに取り組んでいます。後付けではありません」と、サリバン・ラザフォード・エステートのためにメルローのロゼを作っているワインメーカーのジェフ・コール氏は、54ドルという値札にも関わらず「すぐに売り切れる」と語った。

「世の中にある多くのものを上回っていると思います」と彼は言った。 「全体的なクオリティが高いので、もう少し高くしてもいいでしょう。」

しかし、この価格設定だけでは利益が得られないため、ナパの一部のワイナリーでは、フランス語で「血を流す」を意味するセニエと呼ばれる方法でロゼを生産しています。 ワインメーカーは、最終製品の濃度を高めるために、発酵中の赤ワインの一部をタンクから取り出すのが一般的です。 しかし、彼らはそれを廃棄する代わりに、ロゼを作るために使用できることを発見しました。 「費用の一部を回収するか、少しお金を稼ぐチャンスだ」とコール氏は語った。

しかし、クロニクル誌がインタビューしたナパのワインメーカーのほとんどは、優れたロゼを作ると広く考えられている「ダイレクトプレス」と呼ばれる方法を使ってロゼを造っています。 （コールは、セニエ ロゼのほうがボディが重く、酸味が低いと感じているため、ダイレクト プレスを好みます。）これには、赤ブドウを白ワインのように加工することが含まれます。 ブドウは皮から圧搾され、通常は数時間以内に淡いピンク色になり、その果汁が発酵してロゼになります。

ダイレクトプレスでは高価な赤ブドウが使用されるため、ワインメーカーはコストを削減するために、最高級の瓶詰めの基準に達していないブドウの木を探すことがよくあります。 ロゼ用のブドウは赤ワイン用のブドウほど熟している必要はなく、糖度が低い状態で早めに収穫されます。 ブドウの酸（ロゼの特徴であり、喉の渇きを癒す特質）は、早く収穫するとより高くなります。

The Chronicle Food + Wineチームが実施したテイスティングでは、カベルネ・フランのT.バークレー・ロゼが断然の勝者でした。

カリストガのワインメーカーでありT.バークレー・ワインのオーナーであるテイラー・バークレー・ボイドスタンは、ブドウのバッチに赤い斑点があったときに初めてカベルネ・フラン・ロゼを作りました。赤い斑点は、ブドウの糖度の上昇と色の発色を妨げる一般的な病気です。ロゼに関しては大きな問題です。 エーラス エステートでは、新しい苗木が完全に成熟して高品質の赤ブドウが生産されるまでに数年かかるため、ムニョス氏は新しいブドウの木からの最初の収穫物を利用しています。

コールは、他の区画よりも涼しい敷地内の区画からロゼ用のメルローを選びます。 「最高品質の土地には適さない土地が常に少数の割合で存在します」とコール氏は言う。 この特定のブロックは気温が低いため酸度が高くなりますが、彼の赤ワインプログラムには十分な濃度が得られません。

「ロゼには完璧です」と彼は言いました。

ザ・クロニクルがインタビューしたほとんどの生産者は、少量（多くの場合わずか数百ケース）のロゼを造っており、通常大きくて重い赤ワインで構成されるテイスティングのさわやかな始まりとしてそれを使用しています。 ワイナリーを通じて直接販売しているので、ウェブサイトまたはテイスティングルームで購入するのが最善です。 ワインは毎年春に発売されるとすぐに売り切れてしまうが、150ドルのカベルネのボトルに比べれば、これは盗品のように見えるが、ワイナリーは顧客に夏以降もボトルを保存するよう奨励している。

「ロゼに対する全体的な見方が変わり始めていることを願っています」とボイドスタン氏は語った。 「構造がしっかりしていて、よくできたロゼは、7月の気温が100度であっても、12月の気温が10度であっても、一年を通して美しく見せることができると思います。」

クロニクル フード + ワイン チームは、ナパバレーの生産者から提供されるボルドーにインスピレーションを受けた 10 種類のロゼのテイスティングを実施しました。 ロゼの習慣を変えたいと考えている方に、おすすめのボトルをいくつかご紹介します。

2022 T. バークレー ロズはカベルネ フラン、25 ドル:これは私たちのテイスティングの明らかに勝者であり、25ドルという価格でも最高の価値がありました。 ワインメーカーのテイラー・バークレー・ボイドスタンは、セニエ法とダイレクトプレス法の両方でこのワインを造り、さらに果物の一部をニュートラルオーク樽と粘土アンフォラで発酵させます。 暗い色に惑わされないでください。 このワインは示唆に富み、何層にも重なっていて、何よりも風味があり、まさにカベルネ フランに期待される通りです。

2022 JH Wheeler Ros はナパバレー、$48:この繊細なロゼは、ナパバレーでは珍しい樹齢40年近いブドウの木から採れたカベルネ・フランで作られています。 淡い桃色が美しいだけでなく、口に含むと強いイチゴの風味も感じられます。 わずかにタンニンがあり、フィニッシュの後も酸が長く残ります。 ワインメーカーのナイジェル・キンズマン氏は、これが毎年完売となるJHウィーラーのワインとしては初めてだと語った。

2022 ヴィンテージ ロゼ、$45:濃厚なイチゴやその他の赤い果実の風味に加え、見事なスイカの色合いを備えたジューシーな味わいです。 少量のカベルネ・フラン、ジンファンデル、マルベック、プティ・シラーを加えたこのメルローのロゼは、過度になることなく非常に酸味があります。 その特徴的な構造は、ワインのニュートラルオーク発酵と樽熟成の結果であると考えられます。

2022 サリバン ロゼ、$54:このメルローのミレニアル ピンク ロゼは、鼻にバラの美しい花束があり、口に含むと赤い果実、グアバ、柑橘類の香りが漂います。 ピリッとした酸味とほのかな苦味のバランスが絶妙です。

ジェス・ランダーに連絡してください: [email protected]; Twitter: @ジェスランダー